鹿肉怎么吃好吃吗（鹿肉怎么炖汤大全）

鹿肉怎么做好吃,鹿肉的效果与作用。鹿肉一种比较温补的食材,由于比较少见,饲养的也比较少,所以更卫生环保,那么,鹿肉有哪些美味的做法呢?下面就跟小编一起来了解一下吧。

一、鹿肉怎么做好吃

做法一:炖鹿肉

鹿肉怎么做好吃 鹿肉的效果与作用

食材:植物油2汤匙,鹿肉900克,洋葱3个,切块,蒜头2个,捣碎,伍斯特郡沙司1汤匙,月桂树叶1片,切好的新鲜百里香1汤匙,盐1汤匙,水750毫升,小土豆7个,去皮,切成四份,欧洲防风草1-2支,去皮,切块,面粉2汤匙,水4汤匙

做法/步骤

1.将油烧热,放入鹿肉将肉炒好,放入洋葱,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂树叶,百里香,盐和750毫升的水。

2.上盖后蒸煮1到1个半小时,或直到肉嫩。

3.将土豆和欧洲防风草放入,煮到软。将面粉和水混合起来,倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。

做法二:干煸鹿肉

鹿肉怎么做好吃 鹿肉的效果与作用

食材:鹿肉,黑胡椒粉,花椒面,姜末,葱末,生抽,孜然,蒜末,干辣椒段,盐

做法/步骤

1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀;

2、下锅就这么干炒,不停的炒炒炒,最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐,再炒几下就行了。

此菜选用梅花鹿精华的部位为原材料,在保留材料的原有味道上,以经典的红烧形式烹饪,汁鲜味美、入口爽滑、浓郁咸香的特点。极富有营养价值,能补肝肾、温元气、调气血、滋补强身。是吉菜中经典且特色的滋补型菜式。

做法三:红烧鹿肉片

鹿肉怎么做好吃 鹿肉的效果与作用

食材:鲜鹿肉300克,香菜,花椒,葱,生姜,生抽2大匙,老抽1大匙,料酒3大匙,盐1/4小匙,白糖1/2大匙,鸡精1小匙,清汤1碗,淀粉2大匙

做法/步骤

1.将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟

2.花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片

3.锅内倒清水,放1大匙料酒

4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内

5.变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出

6.锅内倒油,下葱、姜煸香

7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤

8.汤烧开后,下鹿肉

9.加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右

10.烧制到少许汤汁,放鸡精,即可出锅;撒上香菜段即成

小贴士

1.鹿肉本身较腥,所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。

2.用淀粉抓一下,是为了锁住肉鲜,让肉质更为滑嫩可口。

做法四:烤鹿肉

鹿肉具有补益气血、补肾益精的效果。《医林纂要》载:“补脾胃,益气血,补肋命门,壮阳益精,暖腰脊。”可用于身体瘦弱、体倦乏力、产后乳少、肾精不足等症,阴虚火旺者忌食用。

食材

主料:鹿肉1500克,洋葱,胡萝卜,芹菜各少许。

调料:精盐,味精,白兰地酒,胡椒粉,素油。

做法/步骤

1.将鹿肉剔除杂质,洗净后切大块,放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉,腌渍4小时。

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内,加入少许水和油,上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出,改刀装盒,浇上烤盘中原汁即成。

做法五:香卤鹿肉

鹿肉怎么做好吃 鹿肉的效果与作用

食材:鹿肉两斤,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,山楂适量,干辣椒适量,花椒适量,蚝油适量,老抽适量,白糖适量,盐适量

做法/步骤

1.鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头,去血水。

2.锅里坐水,放葱姜,鹿肉焯水。

3.砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。

4.放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。

5.放盐,再煮十分钟出锅。

二、鹿肉的营养价值

鹿肉含有较为丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素等营养元素,是一种名副其实的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,对人体的血液循环、神经系统发育等,都具有很好的作用。

蛋白质

鹿肉里面所含有的蛋白质含量是比较高的,同时鹿肉中的蛋白质比较容易被人体消化吸收,而我们知道蛋白质是人体所需的最主要的营养成分之一,尤其是对体弱、病后初愈等人群来说是非常合适的。

脂肪

鹿肉所含有的脂肪比较少,每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量为1.92克,所以对人体不会造成太大的负担,即使是想要减肥的人群,食用鹿肉后也不会发胖。

维生素

鹿肉含有的维生素种类比较少,每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的维生素B6、18.8毫克的叶酸。我们知道,我们人体所需要的维生素种类远不止这些,所以在食用鹿肉的时候,需要与其他食物搭配着吃,这样营养才更加的均衡,身体才会更加健康。

碳水化合物

鹿肉中的碳水化合物也比较少,每100克的鹿肉中仅含有0.3克的碳水化合物,远无法维持我们正常活动所需要的能力,所以不要单吃鹿肉,要与其他食材搭配起来吃。

三、鹿肉的食用效果

鹿肉性温、味甘,具有补益气血、补肾益精的作用。在我国中医上认为,鹿肉属于纯阳之物,其补益肾气的作用在所有的肉类中是最为强的。

鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用,对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言,是一种不错的补益食品,另外,经常手脚冰冷的人群也可以食用。

鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。

产后的妇女食用鹿肉,可以起到促进乳汁分泌的作用。

将鹿肉入药,可以润五脏、调血脂等,对虚劳赢疲等都有好处。

四、禁忌人群

但凡身体发热、阳气旺盛、火毒盛、阴虚火旺等人群都不适宜食用鹿肉

五、适宜人群

一般人群都可以食用