中国茶叶种类有哪些

随着茶逐渐成为人们生涯中不能缺少的同伙，饮茶的境界也进一步升华，进而形成了茶文化。而在中国也只有茶这莳植物，与高深莫测的“道”连在了一起，周身弥漫着平和虚静的道气。“茶道”这一词最初见于唐代《封氏闻见记》：“……茶道大兴。王公朝士无不饮者。”而“茶道”的首创者，正是《茶经》著书之人——陆羽，后人尊称其为茶圣。与此同时茶道也传到了日本，举国上下盛行饮茶之风，并在修行人所追求的精神境界中，茶道进一步提纯为一门“和、敬、清、寂”的禅门艺术，禅茶一味，道在茶中行。今天我们看看中国有哪些茗茶？

绿茶
绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指接纳茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制制品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁危险。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的自然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养因素也较多。绿茶中的这些自然营养成份对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特特效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以相宜茶树新梢为质料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺历程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了种种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的配合特点。中国生产绿茶的局限极为普遍，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

红茶
BLACK TEA是红茶的意思，天下上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发现，名为“正山小种”。红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成。 武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为质料,经由萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺历程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

黑茶
黑茶(dark tea)，因制品茶的外观呈玄色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶接纳的质料较粗老，是压制紧压茶的主要质料。制茶工艺一样平常包罗杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域漫衍，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。

白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经由晒或文火干燥后加工的茶。具有形状芽毫完整，全身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清亮，滋味清淡回甘的的品质特点。 属稍微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包罗萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的要害工序。

黄茶
黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶巨细又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是;黄叶黄汤;。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥历程的前或后，增添一道;闷黄;的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方式近似于绿茶，其制作历程为:鲜叶杀青揉捻-- 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最主要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的要害，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或聚积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下举行非酶性的自动氧化，形成黄色。

乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经由杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出显示在剖析脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳区域。

花茶
花茶，又名香片，行使茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜欢。最通俗的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，通俗花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为质料，接纳窨制工艺制作而成的茶叶。凭证其所用的香花品种差异，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。

药茶
宋代的《太平圣惠方》，明确纪录了十余种“药茶诸方”，是最早先容“药茶”的文献。今天，我们讲的药茶通常有以下几种寄义：第一种是以单纯的茶为药剂；第二种是以茶叶与自然药物、植物适用；第三种是以不含茶叶因素的其他植物。以药代茶药茶的种类有：雾霾茶、清凉薄荷草药茶、冰红茶、柠檬茶、甜菊茶、柠檬蜂蜜茶、鲜橙茶、红糖姜茶、冰糖菊花茶、李子茶、甘草茶、珍珠枸杞茶、解酒降脂茶、保肝茶、果汁茶、调味茶、安神催眠茶、冰糖柑橘茶、罗汉果茶、苹果茶、葡萄茶、香草茶、七叶茶、苦丁茶、杜仲茶、松懈神经的洋甘菊茶、高糖丁香茶、富硒茶、橄榄茶、红枣茶、青草茶、名目繁多的保健茶，加生姜、甘草和蜂蜜的暖茶、进补的冬虫夏草茶、野草人参活力茶、治疗腹泻的悬钩子叶茶、含七叶胆、榄仁叶、黄芪、红枣、参须的抗癌草药茶等等。