绿豆汤煮出来是红色的怎么办？原来问题出在这！

今年夏天可真是热的够呛！这大中午的，太阳火辣辣的，晒得人头皮发麻。我就想着煮锅绿豆汤喝喝，消消暑。

准备绿豆

我从柜子里翻出一袋绿豆，看着还挺新鲜的。倒出来一小碗，放在水龙头底下冲冲，洗两三遍，把那些漂起来的坏豆子和脏东西都给挑出去。然后接一盆清水，把洗干净的绿豆都倒进去。

开始煮汤

本来，我是想直接把绿豆倒进锅里煮的，但又一想，泡过的绿豆应该更容易煮烂，就先放一边泡它个把小时，平时我是不泡的。但是泡久也不我听说泡久会让绿豆的营养流失，还更容易坏。过一个多小时，我把泡好的绿豆连着水一起倒进锅里，然后就开始煮。

发现汤色变红

刚开始煮的时候，那汤的颜色还是绿莹莹的，看着就让人舒服。可是煮着煮着，我就发现不对劲，这汤的颜色咋慢慢变红？我心里还纳闷，这是咋回事？不会是绿豆坏？可是闻着也没啥怪味。

没办法，我只能继续煮。煮大概有十来分钟，看着绿豆都煮开花，我就把火关。等绿豆汤稍微凉一会儿，我盛一碗尝尝，味道还行，就是这颜色看着有点别扭。

研究原因

我左思右想都想不明白，这绿豆汤咋就煮成红色的？以前在家的时候也经常煮绿豆汤喝，也没见煮出来是红色的，就很好奇是为什么。想半天没头绪，我就上网搜搜。这一搜才知道，原来煮绿豆汤变红还挺常见的。有的人说是绿豆的问题，有的人说是水的问题，还有的人说是锅的问题。其中有一个说法我感觉比较靠谱，说绿豆汤变红，主要是因为绿豆皮里面有一种叫做啥酚的东西，和空气接触时间长，就会被氧化，然后颜色就变红。

改进方法

看到网上有人说，煮绿豆汤的时候盖上锅盖，不让绿豆和空气接触，或者用纯净水煮，就能避免汤变红。还有人说，可以在煮的时候放点柠檬汁或者白醋，也能防止汤变红。听他们一说，我还发现大家还挺喜欢煮出来是红色绿豆汤的，说那是儿时的味道，我倒是不太感冒，看着绿色的多舒服。

下次煮绿豆汤的时候，我准备试试这些方法，看看能不能煮出绿色的绿豆汤。这回煮的红色的就先喝掉，虽然看着奇怪，但是不能浪费，毕竟也是自己辛辛苦苦煮的。不过话说回来，这绿豆汤不管是绿色还是红色，只要能消暑解渴就行！