蒸螃蟹的正确方法你知道吗？手把手教你如何蒸螃蟹！

今儿个咱唠唠咋个蒸螃蟹才好吃，不腥还不掉腿儿！

这螃蟹嘞，得挑活蹦乱跳的，那死螃蟹可不敢吃，吃了要闹肚子，还可能有毒哩！我跟你说，这挑螃蟹也有讲究，你看那活泛的，爪子舞得欢实的，那才是好螃蟹。买回来，先别急着蒸，得好好洗洗干净。

• 第一步：找个盆儿，倒上清水，再搁点儿白酒，把螃蟹扔进去泡个三分钟。这白酒，能让螃蟹把脏东西吐出来，还能去腥。

• 第二步：拿个刷子，把螃蟹身上下都刷干净，特别是那肚子底下，最容易藏泥了。别怕麻烦，这螃蟹干不干净，直接影响吃起来的口感。

洗干净了螃蟹，咱就准备开蒸。这蒸螃蟹嘞，有人说冷水下锅，有人说热水下锅，我跟你说，我蒸了一辈子螃蟹，还是觉得热水下锅好。

咋个蒸呢？听我慢慢跟你唠。

首先，锅里头放上水，水开了再蒸。这水，得多放点儿，免得蒸干了。水开了以后，在水里头放点儿姜片，再搁点儿料酒，这都是去腥的好东西。要是你家有花椒，也可以放几粒，那味儿更香。

然后，把螃蟹肚子朝上，一个个摆在蒸屉上。为啥要肚子朝上呢？我跟你说，这样蒸出来的螃蟹，黄儿不容易流出来。还可以在每只螃蟹底下放一片姜，更能去腥。

接着，盖上锅盖，开大火蒸。蒸多长时间呢？这得看螃蟹的大小。一般大小的螃蟹，蒸个十五到二十分钟就差不多了。要是螃蟹个头大，就得多蒸一会儿。咋个判断熟没熟呢？你看那螃蟹壳变红了，就说明熟了。你要是不放心，就多蒸几分钟，反正多蒸一会儿也不会老。

最后，螃蟹蒸好了，关火，再焖个几分钟，让螃蟹彻底熟透。焖好了，就可以出锅了。

吃螃蟹的时候，蘸点儿啥呢？我跟你说，最简单的就是醋加姜末，原汁原味。你要是喜欢吃辣的，就切点儿小米辣，搁点儿蒜末，再倒点儿酱油，用热油一泼，那叫一个香！

我再跟你唠叨几句，这蒸螃蟹嘞，看似简单，其实也有不少讲究。火候大了，螃蟹容易蒸老，火候小了，螃蟹又不容易熟透。所以，这火候的掌握很重要。还有，这蒸的时间也得把握好，蒸久了，螃蟹肉就老了，不好吃。蒸的时间短了，螃蟹又没熟透，吃了对身体不好。

我跟你说，这蒸螃蟹嘞，就是个细致活儿。你只要按照我说的这些步骤，一步一步来，保证你蒸出来的螃蟹，个个黄满肉肥，不腥还不掉腿儿，保管你吃了还想吃！

这可是我一辈子的经验，今儿个都教给你了，你可得好好学着点儿！

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