清蒸螃蟹的正确方法，在家也能做出鲜甜肥美的螃蟹

清蒸螃蟹的正确方法

俺们，吃螃蟹那都是讲究个新鲜。今儿个就跟大伙儿唠唠，这清蒸螃蟹咋个弄才好吃，保证原汁原味，鲜得你舌头都掉下来！

挑螃蟹那可是个学问。你得挑那活蹦乱跳的，眼睛贼溜溜转的，用手捏捏，硬邦邦的，那才是好螃蟹。要是软趴趴的，那肯定是死螃蟹，不好吃，搞不好还闹肚子。买回来，先得给它们洗个澡，拿个刷子，里里外外刷干净，特别是肚子底下，脏兮兮的，得使劲儿刷。

洗干净了，就得给螃蟹“松绑”了。这螃蟹 claws（爪子）厉害着呢，不绑起来，它能夹你个半死。不过俺们，都是直接上手，不怕它夹，一把抓住，三下五除二就给它绑得牢牢的。绑螃蟹也有讲究，不能绑太紧，也不能绑太松，太紧了，蒸不熟，太松了，它又挣脱了，总之得让它老老实实地待着。

• 准备工作

• 挑活螃蟹，捏着硬邦邦的才好。

• 拿刷子把螃蟹里外刷干净，肚子底下要多刷几下。

• 给螃蟹五花大绑，别让它乱动。

接下来，就是蒸螃蟹了。有人说冷水下锅，有人说热水下锅，俺们，都是用冷水蒸。为啥呢？俺琢磨着，这冷水慢慢加热，能让螃蟹受热均匀，蒸出来的螃蟹才不会一边生一边熟。锅里放上水，再放点姜片，去腥味儿，水开了之后，再把螃蟹放进去。记住，螃蟹要肚子朝上放，这样蟹黄不容易流出来。

蒸多长时间呢？这得看螃蟹大小。一般大小的螃蟹，水开了之后，再蒸个十五分钟到二十分钟就差不多了。要是大螃蟹，就得多蒸一会儿。咋知道熟没熟呢？你看螃蟹壳变红了，闻着有香味儿了，就差不多了。要是还不放心，就拿筷子戳戳螃蟹腿，要是能轻松戳进去，那就是熟了。

蒸螃蟹的时间

一般大小的螃蟹，水开后蒸15-20分钟。

大螃蟹蒸的时间要长一些，具体看大小。

螃蟹壳变红，有香味，腿能轻松戳进去就是熟了。

螃蟹蒸好了，可别急着吃。得先调个蘸料。俺们，蘸料都简单，就是醋、姜末、蒜末，再加点香油，拌一拌就行了。讲究点儿的，还可以放点糖，提提鲜味儿。这蘸料，可不能少，螃蟹性寒，蘸点姜醋，能暖暖胃。

螃蟹性寒，蘸料里放姜和醋能暖胃。

就是吃螃蟹了。先掀开蟹壳，把蟹黄蟹膏吃干净，那可是螃蟹身上最精华的部分。再把蟹身掰成两半，把里面的蟹肉一点点挑出来吃。蟹腿也别浪费，用牙咬碎，也能吃到不少肉呢。俺们，吃螃蟹那都是连壳带肉一起嚼，嘎嘣脆，香着呢！不过，螃蟹性寒，不能多吃，吃多了肚子会不舒服。

吃螃蟹的步骤

先吃蟹黄蟹膏。

再吃蟹身里的肉。

最后吃蟹腿里的肉，可以用牙咬碎。

螃蟹性寒，不能多吃。

好了，这清蒸螃蟹的方法，俺就唠叨完了。记住，挑活螃蟹，冷水下锅，蒸够时间，调好蘸料，就能吃到原汁原味的鲜美螃蟹了。这可是俺们吃了多少年总结出来的经验，保管错不了！

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