煎锅贴为什么会沾牙（这几条小技巧要掌握）

锅贴是一种大众十分常见的面食，虽然外观很类似煎饺，却有着一般煎饺所不具有的香浓滋味和独特的口感，这正是吸引不少人使用的原因，而且锅贴搭配着独特的酱汁来食用，又会具有一种独特的风味。平时只能在外面吃到锅贴，对于喜欢美食的朋友这怎么能够过瘾呢？所以在家里做一顿好吃的锅贴，自然会有很多人尝试。

虽然锅贴的做法看似很简单，就像是包饺子，只不过是用油煎的方式进行烹饪，可是真到了自己在家制作的时候，许多新手却总会遇到这样那样的问题，反而是做出的锅贴味道和口感难以达到好吃的要求，这是为何呢？其实一些小技巧可能对于新手而言是需要提前注意的方面，下面就来讲讲好吃的锅贴要如何制作。

首先来说说锅贴和饺子做法的不同之处，两者从馅料的做法而言，比较类似，区别也不是很大，基本上制作饺子的馅料方式都可以尝试做成锅贴，只是在烹饪的方式上有很大的不同，饺子多为蒸煮，也有煎饺这种做法，而锅贴是用煎和蒸两种方式来做熟食材，所以很多新手可能会参考煎饺的做法来做锅贴，自然做出的味道就会差了一些。

温馨提示：在做锅贴的时候，面皮的制作其实是一个关键点，做面团要用温水来揉面团，而且一般发面只要面团发酵好之后就会直接使用，而想做出好吃的锅贴皮，发面之后需要将面团多醒一会，这样能让面团充分吸收水分，吃起来口感会更好吃。

再有就是锅贴的面皮包法，这与平时在家里包饺子有着很大的差别。饺子一般都是沿着边捏好，不能留下缝隙，毕竟在水中煮的时候如果饺子皮有明显的缝隙，自然容易破皮，饺子也就容易煮碎了。而包锅贴却刚好相反，当将馅料放入锅贴面皮中的时候，至少要留下一个开口不能捏紧，当然两端都可以留下开口，只不过更容易流出汁水，所以留一端不用捏紧，面皮留个一个口就行。很多人会问锅贴皮为何要留个口不封住呢？其实这是为了能在随后烹饪的时候可以让热气进入馅里，熟的会快一些，口感也会更好吃一些。

下面来简单说说如何烹饪锅贴，使用家里的平底锅的时候，放入一点食用油附着满锅底即可，随后放入锅贴用小火慢煎即可。等到锅贴的底部煎出焦黄色之后，相应的将适量的清水倒入锅中，继续煮一会。等到锅底煮干汁水之后，视情况可以再次加入一点食用油，将锅贴继续煎一下，这样口感就会外焦里嫩一些。

煎好的锅贴注意要及时食用，毕竟这些用油煎过的食物如果凉了油腻感会非常重，自然不会很好吃。而在烹饪锅贴的时候要特别注意火候，避免温度过高将锅贴底部煎糊了，那样既不健康也不好吃。