卖蛋糕为什么夏季淡季（这几招让烘焙店成为淡季赢家!）

一款适合夏季又好吃绝味冷芝士蛋糕，安迪大师配方给你。

冷芝士饼干底配方

黄油55g

砂糖40g

面粉55g

花生粉 55 g

牛奶少许

操作步骤

1，黄油砂糖搅拌打发至发白。

2.逐步加入面粉花生粉，搅拌均匀。

3，搅拌后把他压平放在烤盘上，烘烤温度上下180烘烤10分钟，根据烤箱烘焙确定时间。

4.把饼干底掰碎，放入塑料袋压碎末装。

5.牛奶20g+200g饼干碎，搅拌均匀，如果觉得饼干底薄，可以加量。

6.慕斯圈，里面在附一层硬围边。这个办法很好的

7，饼干底压平到慕斯模具中

冷芝士慕斯配方

马斯卡 500g（奶酪其它品牌也可以的）

柠檬皮3g

牛奶15g

鱼胶片2片

蛋黄3个

砂糖75g

柠檬汁少许

1，马斯卡 500g，微波炉软化。

2，水浴放蛋黄 （3 枚） 和糖 （75 克），不断打发直到糖完全溶解和重量变得雪白和泡沫。

3，牛奶煮加入泡好的鱼胶片。

4，将2和3混合搅拌均匀，到如1部分搅拌均匀细腻。

5，将慕斯部分倒入模具，冷冻2---3小时，冰箱必须是冷冻哦

冷冻芝士蛋糕镜面

水150g

罗勒叶50g

柠檬碎少许

预交片1片

1，水+罗勒叶+柠檬碎。

2，用料理机器搅拌均匀，过筛

3，在平底锅里挤柠檬汁。

4.过筛后150 克罗勒水上炉，煮至沸腾

5.加入鱼胶片，泡好的

6.凉至 30-35 度，

从冰箱中取出芝士蛋糕和小心地倒入果冻。