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意面通心粉怎么煮(空心粉可以直接煮吗)

意面通心粉怎么煮(空心粉可以直接煮吗)

说起意大利,自然联想到《罗马假日》这部浪漫又经典的电影,这个国家就像影片中呈现的那样优雅、纯粹,无论是它的历史与建筑,戏剧与科学还是时装与设计,都让人深深沉醉。...

说起意大利,自然联想到《罗马假日》这部浪漫又经典的电影,这个国家就像影片中呈现的那样优雅、纯粹,无论是它的历史与建筑,戏剧与科学还是时装与设计,都让人深深沉醉。

当然,意大利美食也一直以来深受人们喜爱,在国内的西餐厅中也常会看到意大利面的身影。作为意大利的传统美食,它的种类很多,做法包罗万象,且听鹦鹉厨房给大家一一道来~

各种意面各种口感,通心粉、螺旋粉、蝴蝶面,你知道该怎么做吗?

意大利面,顾名思义就是意式面条,又可称为意大利粉。它和中国面条不一样,选用的是小麦品种中最硬质的杜兰,将它磨粉制成面条,通体呈黄色,口感筋道,十分耐煮。

各种意面各种口感,通心粉、螺旋粉、蝴蝶面,你知道该怎么做吗?

除了最常见的圆形、长而粗的面条,意大利面也包括通心粉、螺旋粉、蝴蝶面等形状。它们外形不同,口感略有区别,做法也各有所异。

各种意面各种口感,通心粉、螺旋粉、蝴蝶面,你知道该怎么做吗?

直面

最常见的意大利面条就是圆形、实心、长条状的直面。这种面条在煮时需放少许盐,竖着放入,呈发散状,待较软之后,可用筷子插入水中打圈搅拌,直至面条全部浸没。

番茄肉酱意面

食材

意大利面条150g 高汤适量 番茄2个

牛肉馅500g 洋葱半颗 西芹1/3根 胡萝卜1/2根

大蒜3瓣 香叶2片 黄油一小块 橄榄油适量

盐少量 红酒40g 胡椒粉适量 罗勒叶适量

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步骤

锅内加橄榄油,把萝卜、西芹、大蒜、洋葱切碎、炒软

依次加入牛肉馅和黑胡椒、番茄泥、香叶、盐、高汤,盖上锅盖,小火慢炖2小时

水烧开,加少许盐,放入意面煮至7分熟

将意面放进肉酱里煮到8分熟,加入黄油拌开,点缀罗勒叶,完成

宽面

宽面相对直面而言,它的形状长而宽,和直面长度一样,口感差别微乎其微,看起来很像中国的面条。

奶油番茄意面

食材

粗面200g 黄油2汤匙 橄榄油2汤匙 大蒜4瓣

葱半杯 番茄酱2罐 鲜奶油1杯

帕尔马干酪半杯 盐少许 胡椒粉少许

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步骤

中火大煎锅中加入橄榄油和黄油,直至融化

加入洋葱和大蒜煮2-3分钟,加入番茄酱,煮约20分钟,直到汤汁变色

取一锅,烧开水加入盐,放入粗面

待汤汁浓厚,关火休息5分钟,加入鲜奶油,放入粗面搅拌均匀

装盘撒上胡椒粉和帕尔马干酪,罗勒叶装饰,完成

通心粉

通心粉较短,呈腰豆形,不含鸡蛋。西方最常见的煮法是将它放入沸水中,加上盐和橄榄油,煮熟后放上配料即可。

奶油香肠意面

食材

通心粉12盎司 橄榄油1汤匙 洋葱1个 意大利香肠1磅

大蒜3瓣 番茄1个 番茄酱1汤匙 干罗勒半茶匙

盐半茶匙 红辣椒半茶匙 黑胡椒1/4茶匙

鲜奶油半杯 帕尔马干酪半杯

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步骤

锅中放橄榄油,放入洋葱直到变软,加入香肠至变色

加入大蒜和煮1分钟,加入番茄丁、番茄酱、罗勒、盐、红辣椒片和黑胡椒约15分钟

加入奶油再过5分钟,转小火,放入帕尔玛干酪搅拌均匀。

将通心粉煮熟后放入一个碗中,再倒入酱料,罗勒叶装饰,完成

螺旋粉/螺丝粉

螺旋粉的外观和螺丝粉很像,两者都是常见的意大利面食,但螺旋粉相对较长。在香港、台湾等地,螺丝粉经常作为牛排的配菜之一。

时蔬意面

食材

螺旋粉1磅 鲜西兰花1棵 菜花1/2头

番茄2汤匙,罗勒少许 香草奶酪少许

干番茄1罐 鲜奶油3杯 帕尔马干酪半杯

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步骤

盐水煮沸放入螺旋粉,保留1/2杯面条的水,西兰花、菜花焯水4-5分钟

另取一锅,低温中拌入磨碎的奶酪,放入番茄煮约3分钟

再放入干番茄、西兰花、菜花、鲜奶油,中火煮2分钟。(可适当添加保留面食水)

盛盘,撒上帕尔马干酪,点缀罗勒叶,完成

蝴蝶面

此蝴蝶面要与徽菜中的汉族小吃区别开来,它们的形状略有不同,口感相似。意大利面中的蝴蝶面两侧较为细柔,中间很厚实。

香草烤鸡意面

食材

鸡胸肉200g 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙

蝴蝶面16盎司 罗勒香蒜1杯

樱桃、西红柿1杯 新鲜罗勒1/4杯 帕尔马干酪少许

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步骤

鸡胸肉用盐和胡椒腌制,放入烧箱中高热量,每边5-7分钟直到完全煮熟,切成长条

沸水中加入蝴蝶面,煮至8成熟捞出

将蝴蝶面、鸡胸肉、罗勒香蒜混合搅拌放入冰箱冷藏。冲洗和排水面食,待用

食用前拌入樱桃、西红柿、新鲜罗勒、帕尔马干酪,完成。

各种意面各种口感,通心粉、螺旋粉、蝴蝶面,你知道该怎么做吗?

意大利人在面条生产制作上真是充分发挥艺术细胞,形状各异的意大利面可不止以上几种哦。它们在视觉上像艺术品一样诱人,吃起来更是回味无穷,感兴趣的小伙伴可以多尝试几种~

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