开蒸菜店都需要什么（开家蒸菜馆需要购置哪些设备）

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　　笔者曾见过很多人对浏阳蒸菜有着严重的误解，不外乎是以下几种说法：第一、蒸菜不就是炒出来分盛到小碗里面买的菜吗?第二、蒸菜多简单呐，不就是那个蒸笼蒸一蒸吗?第三、蒸菜不都是上一顿剩下来的菜吗，吃起来冷冷的?

　　现在，笔者要好好唠一唠，逐个否定上述三个观点。

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　　蒸菜并不是炒出来的。很多朋友在市面上见到的炒出来的所谓的蒸菜其实并不属于浏阳蒸菜的范畴，确切来说，那种打着浏阳蒸菜招牌在盛名之下做炒菜的店子，其实是伪蒸菜，伪蒸菜就是假蒸菜，同样放在小碗之中，但是做法与味道相差甚远，稍有经验的人一眼就能看出它的色度与蒸菜有着天壤之别。而且从味道口感上，假蒸菜也远远比不上蒸菜的美味。

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　　蒸菜并不简单，如果你只是要在家中做一做，吃一吃，一个蒸锅就可以满足你们一家人的用餐需求，但是比起专业的蒸柜，味道上还是要差一点，因为碗中会积累很多水分，时间也并不好控制。如果你想将浏阳蒸菜做成事业，开店挣钱，那么几个蒸锅也满足不了你的需求。我们要开店首先要了解蒸菜的优势在于什么?很大一部分原因是因为它出餐快，能够现点现吃。但是如果你换成蒸锅蒸菜，效率太低，你可能因为这一点失去更多不愿意等待的顾客。反之，换成专业的蒸柜就不一样了，45分钟可出品二百多道菜，很大程度上为自己和顾客节省了大把的时间，并且蒸柜蒸制出来的菜品积水少，味道更好。所以，开浏阳蒸菜馆一定要准备一台专业蒸柜。

　　真正的蒸菜都是当餐蒸制的，至于吃起来冷冷的，很有可能是你去的店子没有一台专业的保温柜。最美味的蒸菜就是热气腾腾的蒸菜，所以，如果开一家蒸菜馆，没必要想着节省一点设备的成本而忽略了更本质的问题。

　　另外冰柜和消毒柜等都必不可少，最后祝大家能够开起自己的店子，生意红红火火，二零一九创造更多的财富，收获更多的幸福!