龙利鱼是什么鱼（龙利鱼的营养价值）

初食“龙利鱼”

不得不说，我们中国的美食文化，真是博大精深！特别要感谢我们聪慧的前人，发明了火锅！无论春夏秋冬，火锅百吃不厌，各种食材各种涮......周末，小编和友人又去火锅店增肥了，点了菜单推出的新品：无骨鱼段。正合我吃鱼厌刺的心意呀！

干净的白鱼肉段，迫不及待的放入锅中，又一边向店员讨教，这是什么鱼肉，店员说是龙利鱼！龙利鱼？小编在超市里经常看到，龙利鱼柳嘛！心里一阵欣喜，下次在家DIY火锅，自己也可以去买咯！顺便夹起煮熟的鱼肉，搭配我的重口味火锅蘸料，不用担心鱼刺，嗯~~ 还不错。

超市常见的冻“龙利鱼柳”

秉承着爱它，就要懂它的原则，对龙利鱼，进行一番查阅。

吃货的求索

龙利鱼，属于比目鱼的一种。属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类，俗称舌头鱼，子板鱼等，其中半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis）较知名，在我国已有很多地区养殖。

半滑舌鳎身体扁平，叶状，又像一条长长的舌头，因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面，还不对称。鳞比较小，背鳍、臀鳍、尾鳍相连续，鱼长可以达到57厘米。具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，属于暖温性底层鱼类，主要栖息在中国近海海区。

它是比较优质的海洋鱼类，富含不饱和脂肪孙，味道鲜美，鱼肉耐煮，无腥味，蛋白含量高，营养丰富。最重要的是只有一条主刺，出肉率比较高，是不爱挑鱼刺吃货们的福音！但是野生的半滑舌鳎资源已经不多了，它的养殖业也属于新兴时期，有待发展，缺少科学有效的大规模商业化养殖，所以，目前市场上龙利鱼的价格比较昂贵，价格约200~350元/公斤。

那么，问题来了！

常去超市的你是不是想说，超市里的龙利鱼柳很多呀！而且也很便宜......（有没有隐约感到什么？）没错，超市里大部分所谓的“龙利鱼柳”！压根不是龙！利！鱼！而是它☟

冒充者：“巴沙鱼”

巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，东南亚国家重要的淡水养殖品种，越南音译为卡巴沙(CABaSa)，三块脂肪鱼的意思，因为他们在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。其中博氏巨鲶（Pangasius bocourti）养殖较为广泛。博氏巨鲶身体粗壮，头不较圆。白色钝吻，大眼睛！最大的优点：无肌间小刺。

主要养殖地区 来源：FAO

养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨、孟加拉国、中国、老挝等。越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，目前出口地区已超过80个国家，包括欧洲（尤其是波兰和西班牙），亚洲国家，墨西哥，澳洲，美国，和中东国家等， 欧盟是最主要的市场，占出口总量的35%。

具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、利于加工的特点，在市场上价格比较便宜！活整鱼在国内售卖，出口他国多数则以急冻鱼柳的形式在售卖，因其体内油脂较多，适合加工后售卖。目前中国市场上的冻巴沙鱼柳价格约20~50元/公斤。

龙利鱼，海鱼，营养价值相对较高，养殖条件相对要求也比较高，资源稀缺。

巴沙鱼，淡水鱼，养殖量较大，生长率高，肉质和口感较龙利鱼相比质量较差。

两者，外貌迥异，但脱去“外衣”，确实让人傻傻分不清楚！都无肌间小刺，多白肉。用巴沙鱼柳代替龙利鱼柳，简直是实力模仿，并且已经冒充很久了！导致很多人以为，龙利鱼就是巴沙鱼。甚至有些商家给出这样的介绍：龙利鱼柳又名巴沙鱼......（龙利鱼表示很委屈）

某电商平台 巴沙鱼柳产品说明截图

人家明明是两种鱼，以龙利鱼之名，买巴沙鱼之身！当然，两者都是鱼，没有什么优劣之分，特点不同而已，只是现今市场这种乱用产品名称的现象，让消费者很迷惘啊！对于如何区分两者，简单粗暴方法，就是看价格，毕竟两者价格悬殊（当然，这个有点悬......遇见“以次充好”高价格买巴沙鱼的情况也有可能）；其实，巴沙鱼柳明显很厚，龙利鱼相对较薄；若还是不能确定，咱就买龙利鱼的整鱼，穿上衣服你们总该认识了吧！要求不高的话，巴沙鱼也挺好吃的，红烧，涮锅都不错，不建议清蒸或熬汤哦！

两种鱼，刺少肉多，非常适合老人和小孩吃，也适合小编这种懒人！大家要通过正规的渠道购买，目前已有包装上写着，商品名称：龙利鱼柳，但配料中注明是巴沙鱼的。