炒菜用什么油最健康？哪种油最适合高温爆炒？

炒菜用哪种油好？健康？哎，这个问题问到我心坎里去了！作为一个资深吃货加厨房小白（别笑，我炒菜水平真的也就那样），这个问题我可是研究过一阵子的。说真的，网上说法五花八门，看得我头都大了，后我决定，简单点，实用点！

咱们得承认，市面上的食用油种类多得跟天上的星星似的，什么橄榄油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油……看得人眼花缭乱。每个油都有它的“粉丝”，都吹嘘自己家油多好多好，这让我这个厨房小白情何以堪？

所以，我决定从我自己平时做饭的角度出发，来跟大家唠唠嗑，聊聊我个人觉得比较靠谱的选择。

，得考虑烟点。啥是烟点？简单来说，就是油开始冒烟的温度。超过烟点，油脂就会分解，产生有害物质，对身体不好。所以，咱们炒菜用的油，烟点一定要够高！低于烟点的油，适合凉拌或者低温烹调，比如橄榄油，我一般用来做凉拌菜，那味道，绝了！

第二，看脂肪酸组成。这部分就比较专业了，各种ω-3、ω-6、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸……看得我头大。简单来说，咱们需要均衡摄入各种脂肪酸，别光吃一种。所以，我建议大家平时多换着花样用油，别总盯着一种油用。

第三，考虑一下自己的口味。有些油香味比较浓郁，比如花生油，炒菜的时候香味扑鼻，特别香；有些油就比较清淡，比如玉米油，适合做一些口味清淡的菜。所以，选择油的时候，也得考虑一下自己的口味喜好。

说了这么多，到底哪种油好呢？说实话，还真没的好坏，只有适合不适合。但是，我可以根据我个人的经验，给各位推荐几种我常用的油：

上面这个只是我个人总结的一些经验，仅供参考哈！大家可以根据自己的实际情况，选择适合自己的油。

我想说，选择食用油，没必要过于纠结。关键是均衡饮食，各种油都尝试一下，不要只依赖一种油。  重要的是，开心重要！  吃得健康，吃得开心，才是重要的！  你觉得呢？  你平时做饭都用什么油？  有什么心得体会，也欢迎分享哦！