打边炉是啥？这种广式火锅冬天吃超爽！

跟大家聊聊我最近琢磨的一个事儿——打边炉。说到这个“打边炉”，一开始我还真不知道是听着挺新鲜的。后来一查才知道，原来就是咱平时说的吃火锅，不过是广东那边的叫法。作为一个北方人，我对广东的饮食文化一直挺好奇的，所以就想着亲自动手试试这“打边炉”到底是个啥滋味。

我就开始在网上查资料，看看这打边炉到底是怎么个吃法。网上说，广式的打边炉讲究养生，汤底都是用什么北芪、党参、杞子、红枣之类的药材熬的，听着就挺补的。而且他们那边吃这个主要讲究的是原汁原味，汤底清淡，不太放什么调料，更注重食材本身的味道。这个和我平时吃的麻辣火锅还真不太一样。

然后，我就开始准备食材。看网上说，打边炉的食材主要是各种海鲜，像什么鲜虾、鱼片、鲍鱼仔、鱿鱼须之类的，还有各种“丸”和“滑”，比如牛丸、鱼丸、虾滑。我寻思着，咱这儿虽然不是沿海城市，但买点新鲜的海鲜应该也不是啥难事。于是我就去趟海鲜市场，照着网上的说法，买点虾、鱼片，还有一些贝类。至于那些“丸”和“滑”，我就在超市里买些现成的。

食材准备好，接下来就是熬汤底。我找个清补凉的方子，买些药材，按照网上的步骤，把药材洗干净，放到锅里，加水慢慢熬。这熬汤底的过程还挺有意思的，闻着那药材的香味，感觉自己都快成大厨。汤底熬好后，我尝尝，味道确实挺清淡的，但又带着一股药材的清香，感觉还不错。

一切准备就绪，我就把电磁炉搬到桌子上，把锅放上去，倒入熬好的汤底，然后就开始“打边炉”。我先把海鲜放进去煮，等煮熟就捞出来蘸着调料吃。这海鲜在清汤里煮过之后，味道确实很鲜美，而且吃起来也不油腻，感觉挺健康的。

吃完海鲜，我又煮些蔬菜，还有那些买来的“丸”和“滑”。这些东西在清汤里煮过之后，味道也都挺不错的。特别是那个虾滑，口感特别嫩滑，我儿子特别喜欢吃。

这回“打边炉”的体验还挺不错的。虽然和我们平时吃的麻辣火锅不太一样，但这清淡的口味也别有一番风味。而且自己动手准备食材、熬汤底的过程也挺有意思的，让我对广东的饮食文化有更深的解。以后有机会，我还想尝试更多广东的美食，体验不同的饮食文化。

这顿饭下来，家里人都吃得挺开心的，特别是儿子吃不少的鱼丸跟虾滑。我也觉得挺有成就感的，毕竟是自己亲自动手做的嘛这回“打边炉”的经历，让我觉得做饭也是一件挺有趣的事情，不仅能吃到美味的食物，还能体验到不同的饮食文化，真是一举两得。

这回做打边炉也有一些小遗憾，主要是有些食材我这边不太好买，比如新鲜的鲍鱼仔啥的，下次有机会去广东，一定要尝尝正宗的打边炉是什么味道。还有就是，我发现这打边炉还挺适合冬天吃的，一家人围在一起，吃着热腾腾的火锅，聊聊天，感觉特别温馨。

好，今天的分享就到这里。下次我再琢磨出什么好吃的，再来跟大家分享。希望大家也能试试自己动手做美食，享受其中的乐趣！