想吃四川辣椒油怎么办？正宗四川辣椒油做法！

今儿个，咱来聊聊这四川辣椒油咋整。要说这辣椒油，可是个好东西，拌个凉菜、调个蘸料，那味道，绝！之前嘴馋的很，又嫌麻烦，一直也没动手。这段时间不是寻思着自己在家做点啥嘛就...

今儿个，咱来聊聊这四川辣椒油咋整。要说这辣椒油，可是个好东西，拌个凉菜、调个蘸料，那味道，绝！之前嘴馋的很，又嫌麻烦，一直也没动手。这段时间不是寻思着自己在家做点啥嘛就琢磨起这辣椒油来。我这也是头一回做，一边网上查资料，一边自己瞎捣鼓，还真让我给弄成，你还别说，味道还真不赖！

得准备材料。这做辣椒油，最主要的当然是辣椒面。我买的是那种不太辣的辣椒面，还整点稍微辣的辣椒面，两种一掺和，这样辣度比较合适，而且味道和颜色都好看。还有就是油，最好是用菜籽油，香！另外我还准备花椒、大料、芝麻啥的，家里有啥就用没有正宗不正宗的，自己喜欢就行。

第一步，把这些花椒、大料啥的，先用水泡一泡，说是能去去苦味，还能让香味更容易出来。泡个半个钟头差不多。

第二步，把泡好的这些香料沥干水，放锅里小火慢慢炒干，注意别炒糊，炒出香味就行。

第三步，锅里倒油，要多倒点，这做辣椒油油少可不行。油烧热，先放一勺热油到辣椒面里头，边倒边搅和，这是为让辣椒面先适应下温度，要不然后面油温太高，容易把辣椒面炸糊。这之后把炒好的香料放油锅里炸，还是小火慢慢炸，炸出香味，等香料颜色变深，就捞出来扔掉，只要这个香料油就行。

第四步，最关键的来。把火关，让油稍微凉一凉，大概到七成热的时候，把油慢慢倒进辣椒面里。注意，要分几次倒，不能一次全倒进去，边倒边搅和。这样炸出来的辣椒油颜色才好看，而且不会糊。

一步，撒上芝麻，再放点盐调调味，齐活！

等辣椒油彻底凉，找个干净瓶子装起来，随吃随取，方便得很。

你说我这算不算正宗的四川辣椒油？我觉得不算，顶多算个家常版。但是味道真不差，香辣过瘾，比外面买的还好吃！主要是自己做的，吃着放心。你要是也感兴趣，不妨试试，挺简单的。就是这炸辣椒油的时候，厨房里味道有点大，记得开窗户通通风。

材料清单：

整个过程大概就这么多。总之自己做饭，图的就是个乐趣，做出来的东西，吃着也香。您要是觉得我这做法还凑合，就点个赞支持一下呗！